I Segreti dello Chef

   

Tagliolini agli Asparagi

 

ricetta per 4 persone:

 

  • gr.400 di tagliolini freschi

  • n12 asparagi

  • n6 fette di prosciutto cotto o crudo

  • salsa di asparagi

  • prezzemolo

  •  pepe nero

  • sale quanto basta

  • Olio extravergine di oliva

 

Vino Consigliato:

 

Ricetta:

Fate bollire gli asparagi,scolateli. Avvolgete intorno a 3 asparagi una  fetta di prosciutto in modo da ottenere 4 involtini da sistemare poi in una pirofila precedentemente imburrata.Infornare per breve tempo e mantenere gli involtini al caldo.

Nel frattempo,in una casseruola con del olio incorporare la salsa di asparagi aggiustare di pepe e sale.

In abbondante brodo cuocere i tagliolini per 2 o3 m. che una volta scolati,andranno saltati nel salsa di asparagi.

A questo punto disporre nei singoli piatti gli involtini al prosciutto e ricoprirli poi con i tagliolini,avendo pero' cura di lasciarne intravedere un' estremita'.Completare con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

            BUON APPETITO!!

 

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