Tagliolini agli Asparagi

ricetta per 4 persone:

• gr.400 di tagliolini freschi

• n°12 asparagi

• n°6 fette di prosciutto cotto o crudo

• salsa di asparagi

• prezzemolo

•  pepe nero

• sale quanto basta

• Olio extravergine di oliva

Vino Consigliato:

Ricetta:

Fate bollire gli asparagi,scolateli. Avvolgete intorno a 3 asparagi una  fetta di prosciutto in modo da ottenere 4 involtini da sistemare poi in una pirofila precedentemente imburrata.Infornare per breve tempo e mantenere gli involtini al caldo.

Nel frattempo,in una casseruola con del olio incorporare la salsa di asparagi aggiustare di pepe e sale.

In abbondante brodo cuocere i tagliolini per 2 o3 m. che una volta scolati,andranno saltati nel salsa di asparagi.

A questo punto disporre nei singoli piatti gli involtini al prosciutto e ricoprirli poi con i tagliolini,avendo pero' cura di lasciarne intravedere un' estremita'.Completare con una spolverizzata di prezzemolo tritato.

            BUON APPETITO!!

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