Orecchiette a Pois

ricetta per 4 persone:

• 500 grammi di orecchiette pugliesi

• 200 grammi di panna da cucina

• Pecorino grattuggiato

• Due spicchi d'aglio

• Prezzemolo tritato

• Un cucchiaio di pepe nero in grani

• Vongole veraci sgusciate al naturale

• Due cucchiai di olive alla siciliana

• Olio extravergine di oliva

Vino Consigliato:

Nero d'Avola

Ricetta:

In abbondante acqua salata cuocere al dente le orecchiette. Nel frattempo tritare finemente l'aglio e schiacciarlo con il piatto del coltello. In una casseruola far soffriggere brevemente l'aglio in due cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere le vongole veraci con un poco della loro acqua; cuocere per cinque minuti bagnando, se necessario, con altro liquido delle vongole.

Spolverizzare l'intingolo con abbondante prezzemolo tritato e con un cucchiaio di pepe nero in grani; unire anche la panna da cucina e fai insaporire sul fuoco per qualche minuto. Completare con le olive e altro prezzemolo tritato, mescolando con cura il sugo.

Aggiustare di sale. Scolare le orecchiette e farle saltare nel condimento cospargendole poi di pecorino grattugiato. Servire subito.

Altre Ricette