I Segreti dello Chef

   

Orecchiette a Pois

 

ricetta per 4 persone:

 

  • 500 grammi di orecchiette pugliesi

  • 200 grammi di panna da cucina

  • Pecorino grattuggiato

  • Due spicchi d'aglio

  • Prezzemolo tritato

  • Un cucchiaio di pepe nero in grani

  • Vongole veraci sgusciate al naturale

  • Due cucchiai di olive alla siciliana

  • Olio extravergine di oliva

 

Vino Consigliato:

Nero d'Avola

Ricetta:

In abbondante acqua salata cuocere al dente le orecchiette. Nel frattempo tritare finemente l'aglio e schiacciarlo con il piatto del coltello. In una casseruola far soffriggere brevemente l'aglio in due cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere le vongole veraci con un poco della loro acqua; cuocere per cinque minuti bagnando, se necessario, con altro liquido delle vongole.

Spolverizzare l'intingolo con abbondante prezzemolo tritato e con un cucchiaio di pepe nero in grani; unire anche la panna da cucina e fai insaporire sul fuoco per qualche minuto. Completare con le olive e altro prezzemolo tritato, mescolando con cura il sugo.

Aggiustare di sale. Scolare le orecchiette e farle saltare nel condimento cospargendole poi di pecorino grattugiato. Servire subito.

 

Altre Ricette